少林草药菜-金沙1005

◎禅露编辑部

寺僧曰：

达摩传下金酮图，慧可写下药菜谱，

少室山川河谷处，草药入菜集成录，

春秋黄花和荠菜，夏用薄荷与荆芥，

秋取齿苋萹蓄草，山药芋头柳叶好，

红白萝卜嫩扁豆，暑热生地清凉饮，

药菜治病少林法，健体益寿体力加。

具体如下：

黄花地丁：即蒲公英。每逢春季，当蒲公英花刚开，叶茂时，采挖全草，洗净，切成小段，加适量食盐，轻轻揉一下，稍停片刻便可配饭就餐。此菜其作用能清热解毒。据寺僧说，每年春天吃这种菜一个月，能避免一年内生疮长疖。

荠菜：别名苦苦菜，也叫宝川菜。每到春天，寺院周围方圆几里均可见到荠菜生长。采取鲜嫩叶，一种食法，直接将嫩叶下入汤面条中；另一种食法，用开水烫泡后，捞出，加适量盐、醋，少放点麻油即可。荠菜营养丰富，味道鲜美，能补血健脾，长期食用可以医治面黄肌瘦、四肢无力、头晕目眩等病证。

薄荷：少林寺院附近山谷中盛产薄荷，药味浓郁、清香。每年春、夏季节，僧人多采其茎叶，洗净，切段，稍加食盐，轻柔作菜食用，具有清头目、除风热的功效。

马齿苋：每年夏秋两季采挖，洗净，用开水烫一下，调入油盐食用，也可以加面粉调糊做成煎饼，另外还可掺入发酵面中蒸成馍，能健胃、清肠，治痢疾、腹泻等病。

萹蓄：俗名“小虫卧单”，是中药中的利尿药，有清热、利水、通淋的功能。僧人多采取其嫩芽，洗净，加适量盐，掺入干面粉，拌匀后上笼蒸熟即可食用（一般蒸25分钟）。医治全身或下肢浮肿，对炎症引起的小便不利效果较好。

茵陈蒿：在初春时节，可采来鲜嫩茵陈，洗净，与适量干面粉、盐调拌，上笼蒸熟后食用。能清热退黄。

柳叶菜：将柳树在初春时长出的嫩芽采下，洗净，放入开水锅内煮烫一下即捞出，加油盐等辅料食用；再者，可取嫩柳芽与面粉调拌，蒸熟后食用。

刺刺芽：即小蓟，具有清热止血的作用。采摘嫩小蓟叶，洗净，加油盐适量，生食；或下入汤面条锅内煮熟吃。

山药：有补肾止泻、健脾益肺的作用，僧人多在秋末采来煮熟食用。

芋头：僧人在秋末、春初刨挖出来，洗净后与白萝卜同煮熟食用，有补肾、益血的功效。

木胡梨：即野山楂，每逢秋末，僧人大量采摘鲜果，洗净后熬制成山楂酱。其味酸，含有大量维生素c等，有健胃、消食的功能。

山栗子：在嵩山、少室山、五乳峰均有大量栗子树分布区，到秋季，僧人便采下果实煮熟食用，味甘甜可口，能健胃补脾。

白果：又名银杏，有平喘补肺、益肾收敛的作用。一般在秋季采摘白果，每日3~5粒，去壳，加冰糖同煮，吃果喝汤，老年肺肾气虚者尤宜食用。